水果类作物生长期间，施肥是必不可少的。那么水果类作物该如何施肥？
    水果的甜度是由其细胞内糖分的多少决定的，而糖分的积聚却与氮肥密切相关。因此说水果的甜度与氮肥有关。
    从果树谢花到谢花后的28天内，幼果的细胞正处于分裂状态，细胞内充满着以蛋白质为主要成分的细胞质。此后，细胞分裂停止，并开始迅速吸水膨大，细胞壁向外延伸。此时，细胞质逐渐黏附在细胞膜的周围，中央形成一个大的液泡，里面为泡液，它就是果实贮藏淀粉、有机酸等物质的主要场所。当果实成熟初期，液泡中几乎充满淀粉，并逐渐被分解为果糖、葡萄糖和蔗糖，从而使水果的甜度剧增。
    那么，氮肥施用多水果就甜么？并非尽然。如果施氮肥过多，虽然有利于蛋白质的形成，却会使细胞内的细胞质增多，造成细胞质的单核靠边期延迟和液泡体积相应变小，直接妨碍淀粉的贮藏。同时施氮肥过多，会使果树新梢生长旺盛，把叶片所制造的糖类大量消耗在生长方面，从而减少了向果实的运输，水果的甜度就会下降。
    因此，提高果品的品质，特别是提高果品的甜度品质并不是向人们所认为那样越多越好，主要的是要注意适度。

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